在厦门，海鲜从不是刻意追捧的网红美食，而是融入日常三餐、刻进城市肌理的烟火底色。这座依海而生的城市，从来不缺海鲜酒楼，但能历经四十余年时光沉淀，被三代本地人反复偏爱、成为老厦门味觉符号的，唯有堤头百里鲜（厦门市思明区堤头海鲜酒楼）。从1984年初创至今，品牌历经迭代升级，深耕闽粤海鲜手艺，坚守本港古早风味，不追流量、不重噱头，只用新鲜食材与传承手艺，守住厦门人心中很纯粹的海鲜本味。
四十余年餐饮深耕，是时光的沉淀，更是口碑的印证。不同于近几年跟风兴起的网红海鲜店，靠装修营销快速出圈、热度转瞬即逝，堤头百里鲜始终秉持顾客为本，服务至上的初心，拒绝商业化的浮躁，专注食材与味道本身。2026年8月，品牌完成全新重装升级，这场迭代并非颠覆革新，而是温柔的传承与焕新。在保留四十余年老厦门烟火底蕴的基础上，对海鲜池、大厅、包厢多方面优化，让老味道适配新时代的用餐体验，践行“43年只做一件事——把厦门人记忆里那一口鲜活海味端上桌”的质朴信念。
很多食客疑惑，厦门海鲜品牌众多，为何堤头百里鲜能屹立四十余年、圈粉无数？答案藏在坚守与匠心里。当下不少海鲜餐厅为压缩成本、迎合大众口味，改用冻货海鲜、简化传统工序，古早酱油水、老闽菜手艺渐渐失传。而堤头百里鲜始终坚守初心，坚持本港鲜活现捞现做，依托全新升级的大型可视化海鲜池，各类鱼虾蟹贝每日新鲜到店，专业养殖设备保障海鲜鲜活状态，食客可直观挑选、现场称重制作，很大程度保留大海馈赠的原生鲜甜。
在菜品打磨上，品牌坚守代代相传的老厦门手工技艺，不盲目跟风新式花样，让经典老味代代延续。其中两道传承四十余年的招牌菜品，早已超越美食本身，成为老食客的情怀寄托。堤头鲍鱼老鸭汤被誉为“堤头表现良好汤”，是门店扎根四十余年的灵魂之作，选用养足240天的正番鸭慢炖汤底，搭配深海三年大文蛤、精选鲍鱼，历经四小时以上文火慢熬，汤色清亮、鲜甜滋补，不添多余调料，纯粹靠食材本身融合出海陆双鲜，是闽南人四季皆宜的养生鲜汤。
另一道招牌冻猪脚，是老厦门地道市井味道。甄选优质土猪前蹄，遵循古法冷卤工艺入味，低温冰镇锁鲜，成品皮Q肉弹、胶质饱满，蘸上秘制蒜泥酱油，咸香回甘、越嚼越入味，无论是下饭还是佐酒，都是无可替代的老厦门风味。除了经典传承菜品，重装升级后的门店也优化菜单体系，推出冰镇扒皮鱼、老厦门酱油水三拼、阿公芋艿煲等创新菜品，古法手艺结合现代口味，兼顾老客情怀与新客喜好。
为了让地道闽南海味走进更多人的日常，品牌深耕社区、下沉烟火，打造邻里专属门店堤头·海鲜（隶属厦门臻宛风物食品有限公司）。区别于总店适配宴席、聚餐的定位，社区店主打“街坊家门口的海鲜食堂”，摒弃隆重的宴席排场，聚焦家常闽味与高性价比，让普通人不用奔赴正式饭局，在家门口就能吃到正宗古早海鲜。
社区店延续总店四十余年正宗手艺，保留闽南古早酱油水技法，打造多款亲民家常招牌。鲍鱼猪脚煲软糯胶润、海味浓郁，酸汤肉筋酸辣开胃、老少皆宜，老姜黑麻油猪肚温润滋补、自带闽南食补特色，搭配虾饺酿蒸黄花鱼、海蛎捞饭等特色菜品，每一道菜都用料实在、风味纯正。没有过度包装，没有虚高定价，只用踏实的食材、地道的手艺，温暖周边街坊的日常三餐。
在用餐体验上，堤头百里鲜充分贴合闽南人的用餐习惯与生活场景。总店空间开阔通透，28桌散座大厅可容纳300人同时用餐，15桌多功能厅适配各类集体聚餐，17间规格各异的特色立包厢，兼顾家庭小聚、亲友闲谈、商务宴请、寿宴家宴等多元场景，包厢配备专属茶台，延续闽南人饭前泡茶闲谈的生活习俗。同时配备超百个专属停车位，彻底解决聚餐停车难题，贴心细节尽显温度。
四十余年深耕鹭岛，堤头百里鲜早已不止是一家海鲜酒楼，更是厦门烟火文化的缩影、几代人的味觉记忆。从1984年的初代海鲜酒楼，到如今双店并行、匠心升级的本土经典品牌，变的是迭代优化的环境与菜单，不变的是鲜活为本的初心、代代相传的手艺、真诚务实的服务。
在网红餐饮更迭频繁、流量噱头层出不穷的当下，堤头百里鲜始终坚守本心，不急于扩张、不刻意营销，只用一锅老汤、一盘鲜货、一门老手艺，默默守护老厦门的海鲜情怀。无论是本地人回味童年古早味、家庭日常聚餐，还是来厦游客想感受地道闽南海味，这里都能让人卸下浮躁，在烟火佳肴中，读懂厦门藏了四十余年的温柔与鲜活。
